1、辣油蘸料

　　粗小米椒面750克,食用油5干克,紫草2克,八角6片,香叶8片,香葱5克,生姜片3克,过油煎香可。

　　2、XO酱蘸料

　　红甜椒、朝地椒、蒜子各1500克(绞碎),灯笼椒酱1KG,肉松1000克,盐、棉白糖各600克,鸡粉、中国大地鱼各200克,虾米、火腿末500克,瑶柱、咸鱼各260克,调均匀可。

　　3、青椒酱蘸料

　　红甜椒3500克(绞碎),蒜子1干克(绞碎),尖椒酱4干克,白沙糖400克,米酒300克,番茄沙司1260克,沙茶酱900克,老干妈750克,鸡粉、花生仁碎各500克,调均匀可。

　　4、森林野兽花园火锅酱蘸料

　　干尖椒干1个(绞碎),鲜大红袍花椒面、八角粉、蒜蓉各100克干尖椒油2干克,豆豉260克,鲜大红袍花椒油3瓶,炸香可。

　　5、户外烧烤酱蘸料

　　豆粉(玉米炒香压面)4克、玉米粉(玉米干炒压面)2克、鲜辣粉2克、瓜子粉1克、褪皮芝麻酱仁1克、椒盐0.5克、孜然粉0.5克、苏子粉0.5克、芹菜粉0.5克、速溶味精0.5克、鸡粉0.5克,按及以上正比组成蘸料,适用人群于各烤串的蘸料。

　　6、海味红烧酱油碟

　　新鲜鸡肉酱95克、柱侯酱3克、沙茶酱8克、新鲜鸡肉芥末10克、美及鲜芥末5克调均匀,添加清汤100克,放上蒸煮,晾凉可。

　　7、蒜泥菜油碟

　　蒜瓣15克切成蓉,倒入花生油25克、味精2克绞拌匀,撒熟花生1克即成。

　　8、麻酱腐乳碟

　　麻椒5克、八角8克装水200克烧开,晾凉后取水15克加芝麻酱酱酱15克匀整,由大到参加芹菜花3克,腐乳2克,生抽、蚝油、虾酱各1克,掺和竖直后参加食用油5克搅拌均匀,参加味精1克、砂糖2克,撒上熟芝麻酱酱、小葱末、葱末各2克,淋小米椒油5克可。

　　9、麻酱小料

　　麻酱汁500克(先用高汤化开搅成麻汁酱),生抽100克,小米辣油50克,生姜油10克,卤虾油70克,香干汁液75克,鸡粉30克,红薯酱50克,味精，鸡汁各20克,精盐15克。可以达到成分搅拌搅拌均匀可。

　　10、香醋葱油碟

　　葱白用刀切割成细细的,置入小碟中,加陈醋10克、美及鲜辣酱5克、蒸鱼豉油5克,没过多久将豆油10克烧热,林入碗中,放香葱段5克可。