鲜椒酱是大家餐桌椅上非常一般的调料品。通常原材是尖椒，风味是辣，艺是熬和腌渍。北派鲜椒酱以炒制作作为主要，分为剥好感尖椒，配上小锅、超高温(110℃左右时间)炒制，非炸肉，佐餐、入菜均可。南派鲜椒酱以腌渍作作为主要，分为剥好感尖椒，配上小坛、超低温腌渍，咸辣，以入菜作作为主要，如剁椒剁椒鱼头。

　　1、畅将鲜青灯笼椒清洁，祛除大方面蒂柄(只留0畅5理米长)，放进瓦缸中，添加精盐腌48分钟，倒出，放进簸箕中风吹日晒。

　　2、畅当小米辣晒至面呈灰色色时，再入缸中，成为枇杷蜂蜜打料;2天然后，再成为料酒，以淹埋小米辣为度。

　　3、畅如虫，日常左右两攪拌1次，使青椒净泡平均;大太阳开盖，光照夜露，酱制2年。营养的鲜椒酱就做完咯